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综合风味分析系统
更新时间：2025-05-16
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产物型号：
产物特点：是一种结合气相色谱(骋颁)、嗅觉检测(翱濒蹿补肠迟辞尘别迟谤测)和质谱(惭厂)的联用技术，广泛应用于食品、香料、化妆品等领域中的风味物质分析。它不仅能分离和鉴定挥发性化合物，还能通过感官评价确定其对风味的贡献。
综合风味分析系统的详细资料：
原理与流程
1. 气相色谱(GC)
将样品中的挥发性化合物分离。
通过色谱柱和载气(如氦气)实现分离。
2. 嗅觉检测(Olfactometry)
色谱分离后的化合物通过分流器，一部分进入质谱仪，另一部分进入嗅探口。
感官评价员通过嗅探口闻气味，记录气味特征及强度。
3. 质谱(MS)
对分离的化合物进行鉴定，提供分子量和结构信息
仪器组成
1. 气相色谱仪
色谱柱：常用毛细管柱(如DB5)。
进样系统：液体或顶空进样。
2. 分流器
将流出物分为两部分，分别进入质谱仪和嗅探口。
3. 嗅探口
配备加湿装置，防止感官评价员鼻腔干燥。
4. 质谱仪
常用电子轰击离子源(EI)和四极杆质量分析器。
样品前处理
1. 提取挥发性化合物
顶空进样(HS)：适用于高挥发性化合物。
固相微萃取(SPME)：通过纤维吸附挥发性物质。
溶剂萃取：使用有机溶剂(如二氯甲烷)提取。
2. 浓缩与净化
对低浓度样品进行浓缩(如氮吹)。
去除干扰物质(如脂肪、蛋白质)
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